Para a confeção dos alimentos é necessário respeitar várias regras a nível da higiene e segurança alimentar. Devido à Pandemia da Covid-19, estas preocupações têm levado, cada vez mais, as instituições que trabalham nesta matéria, a redobrar os cuidados. A FICASE, através do PNASE, confeciona e distribui, diariamente, refeições quentes, a cerca de 100 mil alunos do ensino pré-escolar e ensino básico obrigatório públicos.

A opinião pública, encabeçada pelos pais e encarregados de educação é cada vez mais sentida, exigindo garantias de que os alimentos que os filhos ingerem nas escolas são seguros e saudáveis.

Para perceber melhor em que condições todo este processo decorre, partilhamos consigo a segunda parte da entrevista conduzida pela Mónica Silva, Apresentadora do Programa Saúde e Bem-estar, da Rádio Educativa, à Dra. Lenira Monteiro, Nutricionista da FICASE. Como sempre, contamos com a sua opinião. Participe! Para ler a 1ª parte, clique AQUI.

Qual é o papel da FICASE quando se fala da segurança alimentar nas Cantinas Escolares?

O papel da FICASE, através do PNASE na garantia da segurança alimentar nas Cantinas Escolares, passa, por um lado, por oferecer géneros alimentícios de qualidade, respeitando as regras higiénico-sanitárias dos alimentos e, por outro, capacitar, orientar e informar as cozinheiras e as equipas das escolas sobre as regras básicas de higiene e manipulação de alimentos. Cabe-lhe ainda fornecer equipamentos, materiais, utensílios de cozinha, equipamentos de proteção individual (EPI) e fiscalizar as condições em que são confecionadas as refeições. Por exemplo, desde o mês de abril, estamos no terreno a fazer seguimento do funcionamento das Cantinas Escolares, e um dos aspetos observados tem sido a segurança alimentar, sobretudo, porque estamos em plena Pandemia.

As cozinheiras das cantinas escolares estão preparadas neste sentido? Se tem estado a receber ações de capacitação a nível da manipulação correta dos alimentos, pode falar um pouco.

Sim, a maioria das cozinheiras já passaram por pelo menos uma capacitação em matéria de boas práticas de manipulação dos alimentos. No entanto, estas ações devem ser frequentes, de modo a que sejam reforçados os cuidados de higiene na manipulação dos alimentos. A propósito, antes da pandemia, estava a decorrer uma ação de capacitação em 1ºs socorros, que, entretanto, foi suspensa. Entretanto, os três Concelhos da ilha do Fogo, Ribeira Grande de Santiago e São Domingos já foram beneficiados. Assim que as condições o permitir, certamente teremos todo interesse em retomar a formação, tendo em conta a sua importância.

Nesses últimos anos a FICASE adaptou um novo sistema de distribuição/transporte das refeições quentes ás salas de aulas. Porque?

O PNASE tem estado sempre a tentar melhorar as condições de funcionamento das Cantinas Escolares. Neste ano letivo, disponibilizamos às escolas, através das Delegações Escolares, novos recipientes para distribuição das refeições, pois até então, eram utilizados baldes de plásticas, que não são bem recomendados para distribuição de refeições quentes. O processo de substituição tem sido bom, o que contribui para a melhoria da segurança alimentar.

Que outras ações têm feito para o reforço da segurança alimentar nas escolas?

Como disse anteriormente, temos enveredados vários esforços para constantes melhorias do PNASE e, consequentemente, da segurança alimentar nas escolas. Até o momento já conseguimos substituir fogões completos em 4 concelhos, esperando finalizar o processo no próximo ano letivo. Mas ainda temos muito por fazer, por isso apelamos aos nossos parceiros que continuem a colaborar connosco para que possamos continuar a melhorar o PNASE e assim garantir uma refeição segura e de qualidade às nossas crianças.

Aos que ainda não são nossos parceiros, quer pessoas coletivas ou individuais, estamos dispostos a ajudá-los a implementarem as suas ações de responsabilidade social na área da educação. Porque como sabemos, a educação é um bem coletivo e com ganhos sociais para todos. Portanto, a contribuição de todos ajuda-nos a garantir aos alunos o direito à educação e uma maior inclusão social por meio da educação.

FICASE | Juntos para uma Educação Inclusiva e de Qualidade